{"id":41,"date":"2017-11-12T16:50:34","date_gmt":"2017-11-12T15:50:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/?page_id=41"},"modified":"2022-07-20T21:30:31","modified_gmt":"2022-07-20T19:30:31","slug":"hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/","title":{"rendered":"Kaasmaakproces"},"content":{"rendered":"

Hoe wordt onze
\nkaas gemaakt<\/h1>\n
<\/a><\/div>\n

\"\"
\nPasteurisatie<\/b><\/span><\/h2>\n

De geitenmelk komt direct na het melken in een koeltank bij de kaasmakerij. Vanuit de koeltank gaat de geitenmelk eerst door de pasteur, de melk wordt daar verwarmt waardoor ook mogelijk schadelijke bacteri\u00ebn worden gedood. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h3>\n

Zuursel<\/h2>\n

De melk wordt na de pasteur weer teruggebracht naar een optimale temperatuur. Hierna gaat de\u00a0 <\/span>geitenmelk rechtstreeks naar de wrongelbereider. In de wrongelbereider vindt het kaasmaakproces plaats. Aan de melk wordt zuursel toegevoegd, deze zet melksuikers om in melkzuur.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h3>\n

Stremsel<\/h2>\n

Als de wrongelbereider bijna vol is, wordt er stremsel in de melk gedaan. Door het stremsel gaan bepaalde melkeiwitten samenklonteren, hierdoor wordt de melk een kwark-achtige massa.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h3>\n

Wrongel<\/h2>\n

Deze massa wordt daarna gesneden tot kleine blokjes. Dat heet wrongel. In dit proces gaat de vaste stof (wrongel) zich scheiden van de vloeistof (wei). De wei wordt deels afgetapt. Vervolgens wordt er weer warm water toegevoegd en daarna wordt er geroerd om de juiste wrongel te krijgen voor de beste kaas.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h3>\n

Kaas maken<\/h2>\n

De wrongel gaat met de wei naar de draineerbak, hier wordt de wei afgevoerd en blijft de wrongel over. De wrongel wordt aangedrukt tot \u00e9\u00e9n vaste massa, hierdoor ontstaat een wrongelbed. Er worden automatisch blokken van gesneden, deze blokken gaan in een rond kaasvat. Hier krijgt elke kaas meteen een uniek nummer, dit nummer wordt gebruikt voor de traceerbaarheid van elke kaas.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h3>\n

Kaaspers<\/h2>\n

Het kaasvat gaat onder de kaaspers, hier wordt het vierkante blok tot een kaas met een ronde vorm gedrukt. Als de kaas onder de kaaspers vandaan komt wordt deze nog eens gedraaid zodat hij een mooie ronde vorm krijgt.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h3>\n

Pekelen<\/h2>\n

Na een tijdje \u2018rusten\u2019 gaat de kaas op een kooi in het pekelbad. In het pekelbad ontwikkelt de kaas korstvorming. Ook voegt de pekel wat toe aan de smaak en de houdbaarheid van de kaas.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h3>\n

Rijpen<\/h2>\n

Nadat de kaas in de pekel geweest is, gaat de kaas naar onze kaasopslag. In de opslag kunnen de kazen onder de juiste conditie rijpen tot de gewenste leeftijd. Ondertussen krijgen de kazen een coatinglaagje (de bekende kaaskorst).<\/span><\/p>\n

\"\"<\/b><\/span><\/h3>\n

Handel<\/h2>\n

Vanuit ons kaaspakhuis gaan de kazen voornamelijk naar de kaasgroothandel. Ook verkopen we onze kazen in de Landwinkel! <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoe wordt onze kaas gemaakt Pasteurisatie De geitenmelk komt direct na het melken in een koeltank bij de kaasmakerij. Vanuit de koeltank gaat de geitenmelk eerst door de pasteur, de melk wordt daar verwarmt waardoor ook mogelijk schadelijke bacteri\u00ebn worden gedood. Zuursel De melk wordt na de pasteur weer teruggebracht naar een optimale temperatuur. Hierna […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2407,"parent":0,"menu_order":120,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-41","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nKaasmaakproces - De M\u00e8kkerstee<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kaasmaakproces - De M\u00e8kkerstee\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hoe wordt onze kaas gemaakt Pasteurisatie De geitenmelk komt direct na het melken in een koeltank bij de kaasmakerij. Vanuit de koeltank gaat de geitenmelk eerst door de pasteur, de melk wordt daar verwarmt waardoor ook mogelijk schadelijke bacteri\u00ebn worden gedood. Zuursel De melk wordt na de pasteur weer teruggebracht naar een optimale temperatuur. Hierna […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"De M\u00e8kkerstee\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-07-20T19:30:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/app\/uploads\/Ontwerp-zonder-titel-21-min.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1884\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"690\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\\\/\",\"name\":\"Kaasmaakproces - De M\u00e8kkerstee\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/app\\\/uploads\\\/Ontwerp-zonder-titel-21-min.jpg\",\"datePublished\":\"2017-11-12T15:50:34+00:00\",\"dateModified\":\"2022-07-20T19:30:31+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/app\\\/uploads\\\/Ontwerp-zonder-titel-21-min.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/app\\\/uploads\\\/Ontwerp-zonder-titel-21-min.jpg\",\"width\":1884,\"height\":690,\"caption\":\"kaasmakerij bezoeken is geitenkaas glutenvrij\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kaasmaakproces\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/\",\"name\":\"De M\u00e8kkerstee\",\"description\":\"En nog een WordPress site\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.demekkerstee.nl\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kaasmaakproces - De M\u00e8kkerstee","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Kaasmaakproces - De M\u00e8kkerstee","og_description":"Hoe wordt onze kaas gemaakt Pasteurisatie De geitenmelk komt direct na het melken in een koeltank bij de kaasmakerij. Vanuit de koeltank gaat de geitenmelk eerst door de pasteur, de melk wordt daar verwarmt waardoor ook mogelijk schadelijke bacteri\u00ebn worden gedood. Zuursel De melk wordt na de pasteur weer teruggebracht naar een optimale temperatuur. Hierna […]","og_url":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/","og_site_name":"De M\u00e8kkerstee","article_modified_time":"2022-07-20T19:30:31+00:00","og_image":[{"width":1884,"height":690,"url":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/app\/uploads\/Ontwerp-zonder-titel-21-min.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/","url":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/","name":"Kaasmaakproces - De M\u00e8kkerstee","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/app\/uploads\/Ontwerp-zonder-titel-21-min.jpg","datePublished":"2017-11-12T15:50:34+00:00","dateModified":"2022-07-20T19:30:31+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/app\/uploads\/Ontwerp-zonder-titel-21-min.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/app\/uploads\/Ontwerp-zonder-titel-21-min.jpg","width":1884,"height":690,"caption":"kaasmakerij bezoeken is geitenkaas glutenvrij"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/hoe-wordt-onze-kaas-gemaakt\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kaasmaakproces"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/","name":"De M\u00e8kkerstee","description":"En nog een WordPress site","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41"}],"version-history":[{"count":44,"href":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2655,"href":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41\/revisions\/2655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.demekkerstee.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}