De Mèkkerstee is een biologische geitenboerderij waar iedere geit dagelijks voor zo’n 3 liter hoogwaardige geitenmelk zorgt. Van deze geitenmelk maken we onder andere diverse soorten geitenkaas en geitenmelkijs. Wist u dat onze geitenkaas volgens unieke receptuur gemaakt wordt? Mèkkerstee Bio geitenkaas is van absolute topkwaliteit, de kaas heeft een zeer smeuïg karakter en smaakt heerlijk.
Hoe wordt geitenkaas gemaakt?
In onze kaasmakerij wordt dagelijks liters biologische geitenmelk verwerkt tot de lekkerste kazen. Maar alvorens de melk gebruikt en verwerkt kan worden doorloopt het eerst een aantal stappen. Na het melken komt de geitenmelk eerst in een koeltank terecht. Daarvandaan gaat de geitenmelk door de pasteur, waar eventuele schadelijke bacteriën worden gedood. Wanneer de melk weer teruggebracht is naar een optimale temperatuur kan het kaasmaakproces beginnen. Benieuwd hoe dat gaat? Hier wordt stap voor stap uitgelegd hoe we van geitenmelk onze overheerlijke geitenkaas maken. Vergeet niet om het bijbehorende filmpje te kijken, of nog beter: bezoek onze kaasmakerij!
TIP: Wist u dat u mee kunt kijken met onze kaasmakers hoe zij van de verse geitenmelk, kaas maken? Uiteraard wel achter glas, hygiëne en veiligheid staan bij ons hoog in het vaandel. Let op: op zaterdag wordt er geen kaas gemaakt.
Waar komt de witte kleur vandaan?
Geitenkaas is lichter van kleur dan koekaas. Dit heeft alles te maken met hoe geiten hun voedsel verwerken. Zowel koeien als geiten eten voedsel waar de stof caroteen in zit. Echter wordt deze stof door geiten omgezet in vitamine A, waardoor deze kleurstof niet meer in de kaas terechtkomt. Koeien doen dit niet, daarom is koekaas geler van kleur.
Assortiment geitenkaas
Onder het label Mèkkerstee Bio maken we uiteenlopende soorten geitenkaas. Van neutrale soorten zoals Mèkkerstee Jong, Jong Belegen, Belegen, Extra Belegen en Oud tot onze specialiteiten. Hierbij maken we gebruik van diverse kruiden, denk bijvoorbeeld aan Mèkkerstee Fenegriek, die door de toevoeging van fenegriekzaadjes een ietwat notensmaak krijgt. Maar ook Honing Klaver, die gemaakt wordt met honingklaver. De honingklaver zorgt ervoor dat de kaas een ietwat zoetere smaak heeft. Of Mèkkerstee Truffel: een biologische kaas met kleine stukjes biologische truffel. Dit zorgt voor een heel zachte en subtiele smaak. Ontdek hier ons volledige assortiment geitenkaas.
Geitenkaas kopen
Wist u dat u onze kazen op verschillende verkooppunten door heel Nederland kunt kopen? Vele landwinkels en kaasspeciaalzaken verkopen Mèkkerstee Bio, uiteraard is onze geitenkaas ook verkrijgbaar in de landwinkel bij ons op de boerderij. De landwinkel is van dinsdag t/m zaterdag van 09:00 tot 17:00 uur geopend. Bent u benieuwd naar de verkooppunten bij u in de buurt? Stuur dan een mail naar info@demekkerstee.nl.
Veelgestelde vragen
Hoe wordt geitenkaas gemaakt bij De Mèkkerstee?
Onze biologische geitenmelk wordt eerst gekoeld en gepasteuriseerd om schadelijke bacteriën te verwijderen. Daarna verwerken onze kaasmakers de melk in de kaasmakerij tot diverse soorten geitenkaas volgens een unieke receptuur, waardoor onze kaas smeuïg en smaakvol is.
Waarom is geitenkaas witter dan koekaas?
Geiten zetten de kleurstof caroteen uit hun voeding om in vitamine A, waardoor er geen gele kleurstof in de kaas terechtkomt. Koeien doen dit niet, daarom is koekaas geler van kleur.
Welke soorten geitenkaas biedt De Mèkkerstee aan?
Wij maken een breed assortiment van jonge tot oude geitenkaas, inclusief specialiteiten met kruiden en smaken zoals fenegriek, honingklaver en truffel. Bekijk ons volledige assortiment voor meer details.
Waar kan ik Mèkkerstee geitenkaas kopen?
Onze geitenkaas is verkrijgbaar in diverse landwinkels en kaasspeciaalzaken door heel Nederland. Ook kunt u onze kaas kopen in de landwinkel op de boerderij, geopend van dinsdag t/m zaterdag van 09:00 tot 17:00 uur.
Kan ik de kaasmakerij bezoeken of het kaasproces bekijken?
Ja! U kunt mee kijken met onze kaasmakers via een glazen wand tijdens het kaasmaakproces. Dit kan van maandag t/m vrijdag, behalve op zaterdag wanneer er geen kaas gemaakt wordt. Hygiëne en veiligheid staan hierbij voorop.