Koeien en geiten eten voedsel met caroteen. Geitenkaas is wit, omdat geiten caroteen omzetten in vitamine A. De gele kleurstof komt hierdoor niet in de kaas terecht.
Koeien zetten deze gele kleurstof niet om, waardoor die kleurstof wel in de kaas terecht komt.
Wist je dat het menselijk lichaam caroteen ook omzet in vitamine A? Dit betekent dat het niet zoveel uitmaakt of je caroteen via koeienkaas of vitamine A via geitenkaas binnenkrijgt. Het is allebei gezond.
Benieuwd of geitenkaas gezonder is dan koeienkaas? Het antwoord is complexer dan je denkt en lees je hier!